Nosotros de Tenerife Dining, apreciamos mucho la buena cocina. Cada mes hacemos un homenaje al mejor Chef de la Isla de Tenerife, nominándole con el titulo de 'Chef del mes'.

Nicola Picciau - Restaurante Mamma Mia

Nicola Picciau nace en Milán en 1978 y desde muy joven se apasiona por la cocina gracias a la tradición familiar heredada de sus ancestros. Su primera escuela gastronómica fue la granja de su abuela en Cerdeña, donde alimentaban al ganado y satisfacían los paladares de su numerosa familia con recetas típicas mediterráneas.

Su primera incursión profesional fue en 1999, tras terminar sus estudios de cocina, fue en el Hyatt Hotel Carlton Tower, de 5 estrellas lujo, en Londres, logrando el puesto de Chef de Partie por diferenciarse rápidamente por su creatividad, innovación e interés por la fusión de ingredientes multiétnicos.

Posteriormente, en 2002, regresó a su ciudad natal para trabajar como Chef en los mejores restaurantes a la carta de Milán como el Timé, Trattoria San Vittore, Caffé Groppi Ristorante (1 estrella Michelín), Livet y La Ratera, el primer restaurante en Italia de cocina experimental de cerveza no pasteurizada y artesanal.

Su aventura gastronómica en Tenerife comienza en 2007 como Chef de Partie en el Hotel Sheraton La Caleta, y a finales del 2008 realiza la apertura como Chef de su propio restaurante italiano, y en 2009 es contratado por el Grupo Revyrod para dirigir la cocina del Mamma Mía. Actualmente continúa trabajando como Chef Creativo para la marca "Gourmetland", que ofrece servicios de catering exclusivos para empresas y particulares. Además trabaja activamente en la Cocina Laboratorio del Grupo Revyrod, donde experimenta, analiza y asesora en la elaboración y calidad de los productos de la marca, y especialmente en el campo de la pasta fresca y derivados.

Aunque Nicola Picciau se haya formado con técnicas y tendencias culinarias modernas, su inspiración original le viene dada por el contacto con la naturaleza y los productos de la tierra y los animales. Por este motivo, sus creaciones nunca llevan ingredientes artificiales o que provengan de derivados químicos. Es defensor a ultranza del movimiento "Slow Food".

Su principal objetivo es perfeccionarse en el conocimiento de técnicas y productos de innovación gastronómica, y su motivación continua es transmitirle a sus comensales el recuerdo de los distintos viajes experimentados en el paladar fusionados en nuevos conceptos y formas.

www.gourmetland.es
www.bestrestaurantstenerife.com

Twitter: @gourmet_land

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